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電動炒麥機(jī)
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   1、焦香麥芽的制作工藝
      將回潮成品淡色麥芽水浸8～10h，撈出瀝干，然后裝入轉(zhuǎn)筒式炒爐，緩慢升溫至50～55℃保持60min，使蛋白質(zhì)分解，再升溫至65～70℃保持60min，然后30min內(nèi)升溫到170～200℃保持15～20min，使之產(chǎn)生類黑精物質(zhì)，再用文火炒20～30min，直至麥芽外觀符合要求。
2、黑麥芽的制作方法
      將干麥芽加水浸漬6～8h，瀝干后裝入炒爐，緩慢升溫至48～52℃保持30～40min，進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，然后升溫至65～68℃進(jìn)行20～30min糖化，再在30min內(nèi)加熱至160～180℃，隨后加至200～210℃保持30min。當(dāng)聞到濃郁的焦香氣味時，再加熱麥芽至220～230℃，保持10～20min，即可出爐攤冷。